Tehát benéztem a bevásárlóközpont aljában található
pékhálózat üzletébe és végül egy paradicsomos mini baguette-szerű képződmény
mellett döntöttem. Ugyanebből a másik verzió olivás volt – így a paradicsom
egyelőre csak az éhségemet oltotta, az olivás pedig ihletet adott :)
A boltban be is szereztem az alaptartozékot: az olivabogyót…
Így az alapreceptemet kicsit megvariálva, most egy egyszerű
olivás-lilahagymás mediterrán jellegű finomságot készítettem naná, hogy egy kis
zabpehellyel – a kóstoló végül reggelire maradt, mert a csütörtöki edzés és
másnapi – meg mai – izomláz után nem lett volna szép nagyon bevacsizni :)
Szerintem nagyon kedvenc lesz….
Mediterrán buci
Hozzávalók:
12,5 dkg teljes
kiőrlésű rozsliszt
12,5 dkg kenyérliszt
(most Pékmester lisztem van itthon)
2-3 dkg zabpehely
10-12 dkg öregtészta
vagy kovász
5-6 dkg élesztő
egy csapott evőkanál
burgonyapehely
1 evőkanál olívaolaj
fél evőkanál só (az
olivabogyó is sós, úgyhogy vigyázni kell a sóval)
1 jókora evőkanál
oregánó (persze ez ízlés szerint módosítható – én nagyon szeretem)
10-15 db olivabogyó
feldarabolva (lehet bármilyen fajta, feketével érdekes lehet a hatás – és a
darabok nagysága ízlés szerint változtatható)
1 közepes fej
lilahagyma félkarikákra vágva
kb 1,5 dl víz
Kezdésként feldaraboltam az olivabogyókat. Én sima magozott
olivát használtam és vágtam kisebb és picit nagyobbacska darabokat is – szeretem,
ha látszanak a kenyérszeletekben a bogyók…Az olivát hasraütésszerűen adagoltam
– azt hiszem, erre mondják, hogy „érzésre” (borzalmas ez a kifejezés, de
egyszerűen nem tudok rá jobbat…) – így pont megfelelő lett, de ha valaki nagyon
szereti, rakhat bele többet is ;) Én legközelebb fekete olivabogyókkal
szeretném kipróbálni, nagyon jól nézhet ki! Az oliva mellett felvágtam a
hagymát – ezt mostanában szeretem félkarikákra hagyni, így sokkal gusztább a
tésztában :)
Fontos összetevő az oregánó – eddig is használtam rendszeresen a kenyerekben,
mert nagyon szeretem, ehhez a mediterrán hangulathoz pedig kifejezetten illik.
Mivel sikerült megint este, munka utána nekiállnom a
sütögetésnek, így most ismét a kenyérsütő „tészta” programját használtam a
tészta elkészítésére. Így bekészítettem az összes hozzávalót és indítottam a
gépet. A 1,5 órás programot most lekapcsoltam úgy 20 perccel korábban, ezzel is
akartam kicsit kísérletezni.
A tésztát a nyáron megtanultak alapján formáztam, de
kicsit hosszúkásabbra. A teljes kiőrlésű liszt miatt ragacsos lehet a tészta,
nem szabad megijedni tőle – de meg lehet csinálni 100% kenyérliszttel is.
Formázás után sütőpapírral kibélelt jénaiba raktam, aminek a tetejébe vizet
spricceltem, itt pihent 5 percet. Utána bevagdostam a tetejét, felaprított
olivabogyót szórta a tetejére és letakarva hagytam még egy 5 percet pihizni.
Végül a tésztára is spricceltem vizet és a tetőbe is, majd a
kb 220 fokra előmelegített sűtőbe ment 45-50 percre. Miután megsült, rácsra
tettem hűlni és a tetejére ismét vizet spricceltem.
A lakást már sütés közben betöltötte a fantasztikus illat –
de valahogy kibírtam, hogy 11 óra tájt már ne falatozzak… reggel viszont
stílusosan hagymás (lila-és újhagymával) rántottát készítettem és uborka meg
füstölt sajt társaságában ettem hozzá az éjszakai mediterrán buciból – még pár narancsot is kifacsartam egészséges itókának.
Isteni reggeli volt
!!!! :) :)
Ui: Az jutott eszembe, hogy remek pizzatésztának is
használható ez az alap – legközelebb kipróbálom – ha valaki időközben megteszi,
szóljon milyen lett ;)
Megjegyzések
Megjegyzés küldése